Prodotti

 Mozzarella di Bufala Campana d.o.p. è un formaggio da tavola di pasta filata molle derivato esclusivamente da latte intero di bufala. I formati sono: cliegine DA 15 G 20 g., bocconcini 50 g., bocconcini 100 g., mozzarella 250 g e 500 g.. Vengono confezionate in appositi sacchetti da 250 e 500 g.e sigillati in polisteroli da kg2 oppure kg3 con liquido governo (siero del latte) per mantenere il suo aroma originario. il prodotto ha 12giorni di scadenza dalla data di produzione e verra inciso anche il lotto sull"involucro x garandire la conformita e garanzia del prodotto va mantenuta sempre a tempratura ambiente anche in piena estate non va messa in frigo in inverno mantenuta al caldo essendo grassa la mozzarella i grassi si sciolgono e mantiene dal sapore piu forte LA SCADENZA DA

MOZZARELLA DI BUFALA - COD 1

MOZZARELLE DI BUFALA TRECCIA DI BUFALA COD 1

BUFALA -La treccia di bufala è un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte intero di bufala. La pezzatura da 100 g. a 6 Kg ottima da metere a tavola in sprolunghe di acciaio come da foto x cerimonie e banchetti la treccia a differenza dai bocconcini ha una caratteristica diversa si presenta nervosa e sfilacciosa e con un sapore piu forte e deciso ha la durata di 12giorni dalla data di produzione ottima accompagnata dai pomodori e origano e una spruzzata di pepe. oppure assoluta e piu buona la scadenza da 15 a 25 giorni

RICOTTA DI BUFALA - COD 2

 RICOTTA DI  BUFALA Prodotta con siero di latte di bufala. Previa aggiunta di una piccola quota di siero inacidito, si porta la temperatura a 80-90 gradi; man mano che i fiocchi di albumina affiorano in superficie, vengono raccolti e messi a sgrondare per alcune ore in cestelli di giunco. Ha pasta di colore bianco ; il sapore è dolce. Prodotta tutto l'anno nel Salernitano, Casertano, Napoletano ottimo da mangiare sul pane da dare ai bambini essendo fresca x la sua digiribilita e consigliata dai medici ottima da fare dolci rustici pizze piene torte ricotta e pera ( in costiera amalfitana la usano assai le pasticcerie ) e"ottima x ravaioli crespelle . le pezzature da 50g a porzioni 100g 250g 500g kg1 le porzioni da 50g vengono messe nei ristoranti x antipasti la sua durata di 15 giorni se mescolata con una percentuale di zucchero in pasticceria ha una durata di 45giorni... va mangiata anche con il miele di acacia e castagno. si puo anche portarla a stagionatura .( viene salata allesterno e messa su cannicci di giunco si lascia x 30 45 giorni ad asciugare dopo va pulita dalla sua muffa vine confezionata in pargamena ha delle proprieta la ricotta che parecchi non conoscono fa bene aUiata a digerire bene .su richiesta anche omogenizzata con scadenza fino a 45 giorni invece fresca scadenza 18 giorni

MOZZARELLE RIPIENI DI RICOTTA CON LACCETTO - COD 12

MOZZARELLE RIPIENO DI RICOTTA Prodotto con latte di mucca, formaggio da tavola di pasta filante con ripieno questo prodotto a forma di un piccolo palloncino nellinterno ripieno con ricotta esternamente da un velo sottile di mozzarella ottimo x antipasti nei ristoranti le pezzature variano da 15 g - 50g-- 100g come si desidera averli e poi confezionate in vassoi da kg 1 e vaschette da 300g sopra viene incisa la scadenza 30 giorni e lotto si conserva dalla data di produzione

MOZZARELLE RIPIENE SACCOTTINI - COD 13

MOZZARELLE RIPIENI ASSORTITI Formaggio di pasta semimolle con vari ripieni ( olive e peperoncino), (rucola e speak,) (salame), (cotto), (pomodoro), (tonno e olive,) (salmone,) (ricotta e tartufo,) (burro.) Prodotto interamente con latte di mucca. Le pezzature sono da 15 g. l'uno fino a un peso personalizzabile la grandezza e paragonabile a una ciliegina piu piccola in un kg ci sono 60 pezzi piu o meno e ottimo x stuzzichini e bevande con aperitivi e antipasti la loro durata va da 15e 25 giorni le cofezioni sono da kg 1 in vassoi e vaschette da 300g sigillate con atmosfera modificata con scadenza e lotto .

MOZZARELLE RIPIENI -CANNOLI COD 13

MOZZARELLE RIPIENE CANNOLI RIPIENI RICOTTA E NOCI Formaggio di pasta semimolle con vari ripieni di , ricotta Prodotto con latte di mucca. Le pezzature sono da 15 g. l'uno fino a un peso personalizzabile. I cosiddetti cannoli ripieni hanno al loro interno ricotta e all'esterno una sfoglia di mozzarella e i fori sono ricoperti di nocciole. x intenderci come i cannoli in pasticceria pero questi hanno una forma piccola la loro durata va da 15 giorni le cofezioni sono da kg 1 in vassoi e vaschette da 300g sigillate con atmosfera modificata con scadenza e lotto .

FORMAGGIO PRIMO SALE CAPRICCIOSE - COD 11

FORMAGGIO PRIMO SALE  FORMAGETTE-Formaggio fresco con vari aromi e essenze: rucola, peperoncino, limone, carota, salmone, nocciola, tartufo. Le pezzature sono da 15 g.cadauna dalla forma rotonda e su richiesta anche di pezzature superiori. ottimi x antipasti e anche per la dieta vanno bene a basso contenuto di grassi prodotto con latte di mucca la loro durata e di 9 a 18 giorni essendo un prodotto molto fresco e delicato

STRACCIATELLA - COD 16

STRACCIATELLA -Delicato miscuglio di panna fresca e mozzarella sfilacciata a mano in fili sottili.e un prodotto caratteristico  della puglia quello originale gli altri sono imitazioni . una durata di 18 giorni . ottimo usato dai schef italiani tagliatelle alla besciamella e aggiungona la straccitella  al posto della penna per dare un forte saporele pezzature da 2000g  oppure kg 1

FIOR DILATTE TRECCIONE - COD 10

FIOR DI LATTE  TRECCIONE RIPIENO Formaggio a pasta filata  FIOR DI LATTE , bianco o affumicato,con ripieno di Speck e Rucola, Prosciutto cotto e olive o Prosciutto crudo prodotto caratteristico campano la scadenza varia a secondo della farcitura..va dai 15 giorni ai 25 giorni se e vuota pezzature da 0500g a kg 1 oppure su richiesta

FIORDI LATTE SFOGLIA --ROLLE' - COD 10

FIOR DI LATTE SFOGLIA ROLE Formaggio a pasta filata, bianco o affumicato, con ripieno  a richiesta  si possono farcire . oppure senza ripieno ossia mozzarella di latte di mucca .prodotto campano. scadenza da un minimo 15 giorni a 25 giorni . farcita e tagliata a medagloine  sevita in sprolunghe di acciaio  fa il suo effetto di prentazione del prodotto.le pezzature a richiesta

PROVOLA A CIAMBELLA -RIPIENA COD 10

CIAMBELLA DI FIORDILATTE  RIPIENA-Formaggio a pasta filata, bianco o affumicato,con ripieno di Speck e Rucola oppure di Prosciutto cotto e olive. a secondo delle richieste e gusti anche vuota. affettata e imbanata e messa a forno e ottima oppure servita fresca oppure sulla griglia con del pane raffermo  esaltano i sapori. . E un prodotto con latte di mucca campano.scadenza da 15 giorni se vuota 25 giorni il suo peso da kg 1.500  a richiesta piu piccola o piu grande

CACIOCAVALLO AL TARTUFO - COD 42

CACIOCAVALLO AL TARTUFO  dal gusto particolarmente forte ed intenso grazie al tartufo nero di Acerno in provincia di Avellino  aggiunto a pezzetti nel corso della lavorazioneal momento della  filatura il peso circa kg 1.500 cadauno. il prodotto deve essere servito a una stagionatura non superiore a 50 giorni.

FORMAGGIO AL TARTUFO - COD 42

 FORMAGGIO--CACIOTTA DI MUCCA  AL TARTUFO Formaggio semistagionato, dalla forma cilindrica; la crosta è rugosa, la pasta compatta di colore bianco crema, dal sapore forte ed intenso grazie al tartufo nero di Acerno aggiunto a pezzetti   questo prodotto va mangiato semifresco e piu digeribile e gustoso  ottimo anche nei periodi di stagione calde per le diete .pezzature da 300g

RICOTTA DI PECORA IN FASCELLE DI VIMINI - COD 9

RICOTTA DI PECORA Prodotta con siero di latte di pecora. Previa aggiunta di una piccola quota di siero inacidito, si porta la temperatura a 80-90 gradi; man mano che i fiocchi di albumina affiorano in superficie, vengono raccolti e messi a sgrondare per alcune ore in cestelli di giunco. Ha pasta di colore bianco porcellana; il sapore è dolce. La caratteristica è l'odore forte. Su richieta anche in fuscelli di vimini. ottimo per gassate siciliane rustici e torte ricotta e pera ottimo da gustare sul pane fresco . passandola in salatura e ottima mangiata con fave e pancetta qui al sud campania stagionata viene grattugiata sui gnocchi un piatto tipico. la sua durata di 8 giorni dalla data di poduzione

RICOTTA DI BUFALA - COD 22

RICOTTA DI BUFALA Prodotta con siero di latte di bufala. , Ha pasta di colore bianco porcellana; il sapore è dolce. Prodotta tutto l'anno nel Salernitano, Casertano, Napoletano. Pezzatura di 100 g. da 50g  250g 500g seconda a richiesta dei clienti e esigenza  questa pezzatura viene usata x antipasti nei ristoranti

RICOTTA PASTORIZZATA OMOGENIZZATA DI MUCCA FINISSIMA - COD 6

RICOTTA DI MUCCA OMOGENIZZATA E  pastorizzata preparato con latte  di mucca, ricotta specifica per la lavorazione dei semilavorati: sfogliatelle, rustici, torte e dolci. La pezzatura per le industrie da 5 Kg. Per le pezzature inferiori su richiesta. La scadenza e di 25 giorni il prodotto pastorizzato e anche omogenizzato cremosa come un gelato per far in modo nella lavorazione non si presentono grumi. RICOTTA DI BUFALA OMOGENIZZATA SU RICHIESTA SI PUO ORDINARE pezzature da 200g  afino kg 5

RICOTTA DI PECORA SEMI STAGIONATA DA GRATTUGIA CON AROMI - COD 17

RICOTTA DI PECORA Prodotta con siero di latte di pecora. Ha pasta di colore bianco porcellana; il sapore è dolce l'odore forte. Il prodotto messo ad asciugare in cantina su cannicci di giunco si lascia ad asciugare x circa un mese dopo viene pulita dalla sua muffa e messa ad asciugare e cofezionata in bustine sottovuoto x garantire la sua aroma e gusto.. Il prodotto può essere anche con aromi (peperoncino, crusca affumicata) ottimo da mangiare con pane casereccio e accompagnato da un buon vino aglianico. la sua durata non togliendo la confezione e di 5 mesi e riportata sul bordo

FIOR DI LATTE A FILONI - COD 37

FIOR DI LATTE E' un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte di mucca. Le pezzature partono da, 1Kg. (vedi Foto). Confezionate . con liquido proprio che determina il mantenimento della freschezza e dei sapori. ha una durata di 12 giorni

CUBETTATO FIORDILATTE PER PIZZE - COD 8

CUBETTATO  FIOR DI LATTE E' un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte di mucca. E' confezionato, sminuzzato tagliato, asciugato e ventilato per un mantenimento di 25 giorni. indicato per la ristorazione (pizzerie e pub). La pezzatura è di Kg. 3 sulla vaschetta e incisa la scadenza e lotto

PROVOLA SILANO AFFUMICATO - COD 7

FIOR DI LATTE AFFUMICATO Formaggi a pasta filata semidura affumicata. Pezzatura da 1 Kg. a 6 Kg. Indicato per i pub e pizzerie. E' un ottimo prodotto da gustare alla piastra riscaldato al punto da fondersi con un pizzico di pepe , tagliato a fette sottili su pizze, e farcitura di panini. e ottimo mangiato a fette con pomodori freschi scadenza 30giorni

SCAMORZA O CACETTI - COD 5

SCAMORZA Formaggi a pasta filata semidura, normale ed affumicata. E' legata con uno spago che consente di appenderlo per garantire un asciugamento migliore e un mantenimento più duratuto. Si consiglia di consumarla quando la pasta esterna ha raggiunto un colore giallo pagliarino il modo di conservarlo e di appenderlo in cantina puo mantenersi anche 45 giorni o in scandinato x chi non ha la cantina

CACIOCAVALLO CACIOCCHIATO COD 14

CACIOCAVALLO Formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte di mucca, dalla forma ovale simile all'anguria americana. Si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo pagliarino e pasta omogenea, compatta, con una spiccata occhiatura nell'interno. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura in apposite grotte scavate nel tufo . Pezzature da 12 a 25 Kg la stagionatura e di 16 mesi consente la sua maturazione.

MONACHELLO - COD 14

CACIOCAVALLO DETTO Il Monachello è un formaggio a pasta filata dalle grande dimensioni che raggiunge il peso circa kg 3 con un gusto dolce ma al tempo stesso leggermente piccante.e un prodotto campano e viene prodotto  ariano irpino in provincia Avellino.

CACIOCAVALLO AFFUMICATO - COD 15

CACIOCAVALLO AFFUMICATO Il Caciocavallo affumicato ha le stesse caratteristiche del Silano DOP . con la sua affumicatura viene consumato in parecchi piatti del sud in particolare arrostito sulla brace sprigiona un particolare aroma che va accompagnato dal vino o senza. questo prodotto va conservato in cantina e puo mantenere anche 18 mesi

CACIOTTA STRACCHINO - COD 19

CACIOTTA  La Caciotta stracchino è un formaggio leggermente stagiona dal cuore morbido.e cremoso  Forma rotonda dal colore giallino.raggiunge circa 1.500 di peso a richiesta e esigenze si possono ordinare con pezzature piu grandi. e UN  prodotto campano e viene prodotto in provincia avellino  A RIANO IRPINO

CACIOTTA CAMPAGNOLA - COD 20

CACIOTTA DI MUCCA -La Caciotta Campagnola è un formaggio leggermente stagionata dal cuore morbido. Forma rotonda dal colore esterno color marrone.dovuto al trattamento effettuato  esterno  da un miscuglio di olio di oliva e il risiduo della spremitura delle olive.creando uno stato sottile e oleoso da poter mantenere il formaggio morbido e proteggendolo da piccole crepe o fenditure quando si stagiona il fomaggio

BURRATA - COD 16

BURRATA Questo formaggio è realizzato con ritagli di mozzarella di  mucca mescolati a panna, racchiusi in una sacca di pasta filata detto palloncino  x  intenderci . La panna con il raffreddamento burrifica legando i ritagli di mozzarella, dando origine ad una specialità dal gusto eccellente.  Pezzatura da 100 g. a 400 g. Questo  prodotto  viene  x  eccellenza fatto   in puglia  sono  gli  unici  a  farlo  dop..  e  di  qualita  affermata    tutti la  vogliono  emitare  ma  nessuno  ci  riescono    su richiesta burrata affunmicata da 65g cadauna e al tartufo pezzature da 100g 200g 330g scadenza 27 giorni

RAVIOLI CON RICOTTA DI BUFALA - COD 31

RAVAIOLI DI BUFALA Pasta fresca ripiena di ricotta di bufala. Le confezioni sono da 500 g. in atmosfera modificata x un mantenimento oltre 30 giorni con lotto e data di produzione e a richietsa con spinaci e funghi porcini ( ricotta e tartufo )( ricotta e pesto ) anche confezioni da kg 3 la scadenza 25 giorni

CACIOCAVALLO STAGIONATO DA Kg 3 - COD 52

CACIOCAVALLO  Formaggio semiduro a pasta filata, prodotto con latte di mucca, . Si presenta con crosta sottile, liscia, di marcato colore giallo pagliarino e pasta omogenea, compatta, con una spiccata occhiatura nell'interno. Il sapore è intenso ma delicato e diventa piccante nel corso della stagionatura in cantina con lotto di produzione e origine. Pezzature da kg 3

PRIMO SALE - COD 19

PRIMO SALE  Formaggio fresco dal sapore molto delicatodi latte di mucca . Viene così chiamato perché sottoposto a una sola salatura. Si può gustare al naturale o con farcitura di rucola, peperoncino piccantele pezzature rettangolari sono da kg 1.500 su richiesta partono da 100g fino a kg 2 la scadenza 22giorni

PRIMO SALE DI PECORA SICILIANO AL PEPERONCINO - COD 51

PRIMO SALE  Prodotto con latte intero di pecora. di colore bianco aggiunto, con peperoncini di campo tritati freschi in modo da dare un aroma leggero e gradevole non forte dal peperoncino La salatura è molto leggera ed effettuata a secco in fuscelle di vimini . La stagionatura varia da un giorno a sei mesi. Di sapore delicato o amabilmente aromatizzato. Pezzatura da 100 g. a 2 Kg ottimo x antipasti e accompagnati dal vino e taralli

PRIMO SALE DI PECORA SICILIANO ALLE OLIVE - COD 51

PRIMO SALE Prodotto con latte intero di pecora. La pasta, molto compatta, è cremosa e spalmabile, di colore bianco oppure di colore vario a seconda dell'ingrediente aggiunto, per gli erborinati. La salatura è molto leggera ed effettuata a secco in fuscelle di vimini che evidenza i sapori di una volta e aggiunta di olve tipo gaeta che si raccolgono nei uliveti di potenza ( BASILICATA) sono piccole nere ma di sapore intenso vengono messe anche nelle verdure (DETTE SCAROLE) e calzoni

PRIMO SALE DI PECORA SICILIANO AL PEPE NERO - COD 51

PRIMO SALE --Prodotto con latte intero di pecora. aggiunto pepe fresco a chicchi e stagionato chicchi neri nel gustarlo bisogna mangiarlo masticarlo x avvertire il contrasto che si avverte nel palato per gli erborinati. La salatura è molto leggera ed effettuata a secco in fuscelle di vimini . La stagionatura varia da un giorno a sei mesi. Di sapore delicato o amabilmente aromatizzato. Pezzatura da 100 g. a 2 Kg SCADENZA 90 GIORNI

BURRO - COD 39

Pezzatura da 125g --g250 ottimo x chi ama usarlo in cucina x dolci rustici e mangiarlo con marmellate si possono fare altri usi non ha forte odori gradevole anche cucinato non altera inodori che da fastidio altri aromi oppure li nasconde . artigianale come una volta viene fatto in zattere di legno confezionato con scadenza e lotto

FIOR DI LATTE --FILONE PER-PAB ROSTICCERIE - COD 61

FIOR DI LATTE FILONE PER PAB ROSTICCERIE E' un formaggio di pasta semimolle derivato eclusivamente da derivati del latte di mucca. Le pezzature da kg2 ottimo x le industrie dei semilavorati da forno" pizzette congelate questo prodotto e specifico per la lavorazione per queste industrie

FIOR DI LATTE DA 500g CONFEZIONE Kg 3 - COD 37

FIOR DI LATTE E' un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte di mucca. Le pezzature partono da 15 g. "cosiddette ciliegine", 50 g. "bocconcini", 80 g., 100 g., 130 g., 150 g., 200 g., 250., 500., 1Kg. (vedi Foto). Confezionate in vaschette da 250 g. 500 g. 3 kg. con liquido proprio che determina il mantenimento della freschezza e dei sapori con lotto e scadenza che va da 12 giorni dalla data di produzione questo prodotto viene utilizzato in tutte le maniere e immaginarie dei scef in cucina ottima anche impanata la ciliegina.da 50g partendo da gustare come una mozzarella e finire sulle pizze o panini negli motel .

SCAMORZE - COD 7

SCAMORZE--E' un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte di mucca. Le pezzature partono 1Kg. 2 kg confezionato in appositi sacchetti determina mantenimento della freschezza e dei sapori. ottimo x pizzerie ristoranti e pab x farcitura panini e mangiato con origano e olio e periodo estivo va bene anche x diete.

FIOR DI LATTE - COD 4

FIOR DI LATTE E' un formaggio da tavola di pasta semimolle derivato eclusivamente da latte di mucca. Le pezzature 100 g., 130 g., 150 g., 200 g., 250., 500., 1Kg. ottimo con pomodori e pepe il prodotto viene confezionato in microfilm di plastica addetto per alimenti garantisce la freschezza e la durata e non altera il sapore ai bordi viene messa la scadenza che va da 12 giorni dalla produzione

RICOTTA DI PECORA ZUCCHERATA - COD 44

Ricotta di pecora zuccherata omogenizzata raffinata setacciata da Kg 3 e Kg 5 per pasticcerie. Ottima per torte, ricotta e pera, sfogliatelle e torte di ogni tipo.SCADENZA 60GIORNI OPPURE 90

CACIOCAVALLO DETTO PROVOLONE DEL MONACO - COD 18

CACIOCAVALLO DETTO PROVOLONE DEL MONACO La storia del Provolone del Monaco è relativamente recente: comincia a Napoli, più esattamente al Vomero. Su questa collina, che oggi è uno dei più eleganti quartieri residenziali della città, sino al 1700 vivono pastori e greggi e si producono formaggi. Quando la città comincia a espandersi e le case occupano via via i pascoli, i pastori si spostano in varie località nei dintorni di Napoli. La famiglia più importante di pastori e casari attivi sul Vomero, i Guida, si trasferisce sui Monti Lattari, nei pressi di Vico Equense, e trova la situazione ideale per il proprio lavoro: pascoli liberi da colture, acqua abbondante, clima salubre. Qui i Guida ricominciano a produrre formaggio e insegnano la loro tecnica anche agli altri allevatori che li hanno seguiti da Napoli. Producono soprattutto caciocavallo, ma non riescono a venderlo. Nelle aree rurali, infatti, si mangia poco formaggio: è un alimento troppo costoso.

Così i pastori riprendono la via di Napoli e vanno a vendere i loro prodotti alla clientela della città. Scendono a dorso di mulo sino alla spiaggia di Sejano, poi caricano i caci su barche a remi. E ai remi si mettono anche loro di buona lena: un viaggio lungo e faticoso, che inizia nel cuore della notte. Uno di questi pastori improvvisatisi commercianti, per ripararsi dall’umidità del mare e della notte ha l’abitudine di coprirsi con una grande mantella che ricorda il saio dei monaci; così, quando arriva a Napoli, i ragazzi che lavorano al mercato iniziano a chiamare lui “il monaco” e il suo formaggio “il provolone del monaco”. E siccome i caciocavalli prodotti dai Guida sono molto ricercati e di forma particolare rispetto a quelli tipici - cioè senza la testina e leggermente bombati - quella forma e quel nome sono ripresi da tutti gli altri casari.

FORMAGGIO FRESCO DETTO GIUNCATA - COD 19

FORMAGGIO FRESCO DETTO GIUNCATA  --CON AROMI E VARIE A SECONDO RICHIESTA DEL CLIENTE OTTIMO PER LE DIETE A BASSO CONTENUTO DI GRASSI FORMAGGIO DI MUCCA VIENE PRODOTTO IN PARTICOLARE IN PUGLIA DETTO GIUNCATA LE PEZZATURE SONO DA KG 1.500 CADAUNA A RICHIESTA CON PEZZATURE MAGGIORI E ANCHE DA 30G COME BOCCONCINI CON AROMI E SENZA CON UNA SCADENZA DI 30GIORNI

BURRINI

BURRINO- BURRINI--PRODOTTO CON LATTE DI MUCCA ESTERNAMENTE UNA CORTECCIA DI FIOR DI LATTE E INTERNO BURRO A FORMA DI PALLA . CARATTERISTICA COME UN UOVO SODA .CONSIGIATO PRIMA DI SERVIRLO RISCARDARLO SULLA PIASTRA DA FONDERE IL BURRO DANDO UN SAPORE FORTE E INTENSO AL PALATO. PRODOTTO CAMPANO E CALABRO E PUGLIA.LE PEZZATURE DA- 15G--  50G --100G--200G--300G --500G--700G--KG 1 --KG 2 LA SCADENZA 60GIORNI

MOZZARELLE RIPIENE DETTO --SACCOTTINO - COD 13

MOZZARELLE RIPIENE DETTO SACCOTTINO  Prodotto con latte di mucca, formaggio da tavola di pasta filante con ripieno questo prodotto a forma di un piccolo palloncino nellinterno ripieno con ricotta esternamente da un velo sottile di mozzarella ottimo x antipasti nei ristoranti le pezzature variano da 50g 100g come si desidera averli e poi confezionate in vassoi da kg 1 e vaschette da 300g sopra viene incisa la scadenza e lotto si conserva 15 giorni dalla data di produzione

PROVOLA --TIPO SORRENTINA - COD 34

PROVOLE SORRENTINE  Modestissima l’iconografia di questo latticino schivo, dal carattere piuttosto introverso. La provola affumicata della penisola sorrentina  infatti è di solo latte vaccino e pare essere trattata con i suffumigi di paglia umida che le conferiscono il particolarissimo aroma e il delicato sapore.
Contrariamente alla provola di bufala ha forma cilindrica, schiacciata, con forte aroma di affumicato.
Ha un texture finissima e morbida, ricorda una bavarese.
Pastosa e asciutta, è delicata molto, con impatto salino moderatissimo e retrogusto ancora pienamente fumoso. E leggera.le pezzature vanno da 200g  500g 700g kg1 kg 2 kg 3  arichiesta anche bocconcini da  50g la scadenza 12 giorni

RICOTTA DI PECORA DOP - COD 09

RICOTTA DI PECORA   Prodotta con siero di latte di pecora. Previa aggiunta di una piccola parte di latte di pecora Ha pasta di colore bianco porcellana; il sapore è dolce. La caratteristica è l'odore forte. Su richieta anche in fuscelli di vimini.pezzature da 50g 100g 200g  500g kg1.500e kg2.00queste ultimo vanno per industrie di sfogliate ottimo per gassate siciliane rustici e torte ricotta e pera ottimo da gustare sul pane fresco . passandola in salatura e ottima mangiata con fave e pancetta qui al sud campania e sardegna stagionata viene grattugiata sui gnocchi un piatto tipico. la scadenza se e fresca 8 giorni se e stagionata 60giorni giorni dalla data di poduzione. Questo prodotto viene lavorato e confezionato in campania ed e unico ad avere il marchio.dop

PROVOLE AGEROLESE da 500g - COD 34

PROVOLE AGEROLESE---Provole e fiordilatte di agerola pezzature da 500g da 250g scadenza 18 giorni e il tipico prodotto della penisola sorrentina ottimo sapore forte e deciso viene servito come antipasti di eccellenza da paragonare alla mozzarella di bufala in cucina si puo abbinare a parecchi secondi piatti e primi piatti  esempio bucatini con provola sono ottimi

CACIORICOTTA - COD 41

CACIORICOTTA  II cacioricotta è un formaggio tipico del Parco del Cilento e Vallo di Diano. Viene ricavato mescolando latte di capra e latte di pecora o utilizzando solo il latte di capra nel periodo estivo.
Le condizioni territoriali del Cilento, che presenta un ambiente di macchia mediterranea con arbusti, cespugli ed erbe basse è il territorio ideale per l’allevamento delle capre, tant’è che nel Cilento si è addirittura sviluppata una specie con caratteristiche autoctone, la cosiddetta Capra Cilentana, i cui greggi oggi vengono allevati allo stato brado per otto mesi all’anno.
Le buone caratteristiche del latte prodotto da tali capre (alto tenore le pezzature variano da 300g fino kg1 la scadenza 90 giorni essendo un prodotto stagionato

RICOTTA SALATA - COD 16

RICOTTA DI PECORA CLASSICA altro prodotto tipico di Castelluccio di Norcia della Sardegna e Basilicata potenza

appena affiorata la massa è avvolta in strofinacci di tela, cui si dà la forma ad imbuto, viene appesa per favorire la scolatura del siero e l’indurimento … trascorsa una giornata, si toglie dal suo involucro e si procede alla salatura, poi, prima di essere messa a stagionare, viene cosparsa di avena.e altri aromi su richiesta.oppure senza aromi le pezzature sono da 600g  la scaenza 90giorni essendo un prodotto secco.

RICOTTA DI PECORA SALATA - COD 16

RICOTTA DI PECORA  SALATA senza aromi e stagionata da 15 giorni ottima accompagnata con sottoli e sottoaceti e nei antipasti e sui fusilli al tegamino

PROVOLA---CORNETTO

PROVOLA- A  CORNETTO Formaggi a pasta filata semidura, normale ed affumicata. Si consiglia di consumarla quando la pasta esterna ha raggiunto un colore giallo pagliarino. All'interno la farcitura puo essere fatta secondo i gusti dei clienti cioe olive, prosciutto, spek e funghi. ANCHE SENZA RIPIENO.. IL PIU BUONO E RIPIENO DI RICOTTA  LO CONSIGLIO la scadenza 28 giorni sul prodotto viene messa una etichetta con ingredienti e altro le pezzature sono da 60g cadauno cornetto e a richiesta puo variare il  peso.

LATTE NOBILE

LATTE NOBILE dell'Appennino Campano è un latte fresco, crudo e pastorizzato prodotto dalConsorzio del latte Nobile dell'Appennino Campano, che riunisce gli allevatori diCastelpagano, il piccolo paese dell'alto Sannio noto per la sua storia agricola.
Il Latte dell'Appennino Campano è un prodotto naturale, in grado di esprimere tutta la territorialità.
Il Territorio ha un'alta vocazione agricola, è rappresentato da una valle circondata da una barriera di colline, ricche di boschi e ruscelli, a circa 630 mt. d'altitudine dal mare, su un terreno di origine vulcanica.
Nel rispetto del benessere animale, gli animali trascorrono gran parte della giornata all'aperto, nutrendosi di erbe fresche e fieni aziendali.
Attraverso un'alimentazione basata sui foraggi freschi, le aziende appartenenti al Consorzio assicurano una produzione di latte superiore per le proprietà nutritive ed organolettiche.
Dal gusto del latte è possibile assaporare i fieni e le altre essenze della razione degli animali.
VALORI NUTRIZIONALI
medi per 100 ml di prodotto
valore energetico  282Kj / 67Kcal
grassi                  3,80g
di cui saturi         2,60g
carboidrati           5,00g
di cui zuccheri     4,95g
proteine              3,30g
sale                    0,10g*
calcio                  120mg**